称心钓鱼网三文鱼顺德鱼生做法？
工具材料：
皖鱼 一条
黄瓜 一根
洋葱 半只
白萝卜 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
蒜头醋 适量
操作方法
01
因为鱼肉片保鲜问题，所以先做其他准备工作。白萝卜，洋葱，黄瓜切丝。（还有胡萝卜，香菜，柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜，只要你喜欢都可以加。）分量是自己适用的量。
02
姜，葱，蒜切碎，锅烧热放比较多的花生油炒香，盐调味。
03
家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。
04
蒜可以切片做鱼生的佐料。
05
准备完前期工作后，冰箱里取出皖鱼肉。市场买的现杀皖鱼??肉条洗干净血水，多泡几次。
06
用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净，不然好腥。剔干净的鱼肉放冷藏过的凉开水中泡一下泡干净。
07
用厨房纸擦干鱼身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干可以在上面垫了保鲜袋，在保鲜袋上切片。）
08
鱼肉切蝴蝶薄片。大号碟子装水放冰箱冷却成冰块。把放鱼肉的碟子放冰碟上面保鲜。
09
全部完成后上桌。萝卜，黄瓜，洋葱，姜葱油酱，火蒜陈醋，盐，凉拌酱油，花生碎，这些佐料随意自己搭配添加拌着鱼生片吃。
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呐呐呐豆哥
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2021-03-17
食材清单
新鲜草鱼 1条 、 三文鱼 40g 、 荔浦芋头 100g 、 花生 50g 、 姜丝 20g 、 胡萝卜丝 20g 、 青椒丝 20g 、 鱼腥草 10g 、 葱白丝 20g 、 紫洋葱丝 20g 、 萝卜干 20g 、 盐 4g 、 香油 5g 、 白醋 3g 、 蒜蓉 3g 、 白芝麻 3g
烹饪步骤
1/20
新鲜的草鱼，最好是整条的呦，我这个是不小心被老妈给切开了，呵呵
2/20
鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
3/20
修掉鱼腹的大刺。
4/20
鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。
5/20
去皮的鱼肉，中间还留有红色的。
6/20
再去掉红色背脊的鱼肉。
7/20
尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。
8/20
斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。
9/20
尽量切很薄的鱼片。可以透光。
10/20
荔浦芋头，只需要很少的一块。
11/20
芋头切极细的丝。
12/20
放入油温5成热的锅里炸制。
13/20
炸至金黄色。
14/20
花生炒熟晾凉待用。
15/20
开始切各种丝，姜丝越细越好。
16/20
切好的丝摆入盘中。
17/20
再摆上鱼片和三文鱼。
18/20
摆好的鱼生造型。
19/20
鱼生只用很简单的盐和油就很美味。
最后一步
吃的时候拌匀，名曰’捞起’捞起，捞起，捞得风生水起！
小贴士
切鱼片是关键，需要多加练习，各种切丝也是极其考验刀功。
清蒸三文鱼的做法？
清蒸三文鱼是一道营养丰富、口感鲜美的健康菜品，下面是简单易行的做法：
材料：
– 三文鱼 一条（约500克）
– 姜 3片
– 葱段 适量
– 盐 适量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 白胡椒粉 适量
– 食用油 适量
步骤：
1. 三文鱼去鳞、去肚、洗净，切成适量大小的块状备用；
2. 将姜切成丝，葱切成段，摆在鱼块上；
3. 取一个小碗，加入一勺料酒和一勺生抽，搅拌均匀后淋在鱼块上，再撒上适量盐和白胡椒粉；
4. 水开后把蒸鱼架垫好，将调好味的鱼块放在上面，盖好盖子，大火蒸10-15分钟，至全熟；
5. 完成后，撒上适量的葱花和姜丝，淋上一点热油即可。
小贴士：
1. 按照以上的三文鱼的重量和份量，蒸的时间是大约10-15分钟，具体时间根据三文鱼的大小及排放进行调整，以确保蒸熟的程度；
2. 在蒸制的时候，不要频繁地开盖，以免蒸气外泄，影响蒸鱼效果；
3. 喜欢口感更加细嫩的人可以在蒸之前将三文鱼表面撒点淀粉或鸡蛋清。
希望这个方法能够帮到您。
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