剁椒鱼头是什么鱼头(剁椒鱼头是发物吗)

剁椒鱼头是什么鱼？

剁椒鱼头是用的鳙鱼的头。

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料。

鳙鱼湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等。鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

鱼是发物吗？

鱼是发物。大多水产品都是发物，辣椒刺激剂、韭菜和香菜、马、牛、羊和狗、猪肉、鸡蛋和白酒也是发物。发物是指对某些疾病特别敏感或加重疾病的营养或刺激性食物。适度食用不会对大多数人造成副作用或不适，但会诱发某些特殊体质的相关疾病的发生。

今天做的剁椒鱼头，想多学几个好学的菜，我不会做菜。

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• 看上去还不错呢 加油

剁椒鱼头可以用鲶鱼吗

• 剁椒鱼头可以用鲶鱼吗
• 只要做出来的好吃，有什么不可以的

剁椒鱼头怎么做

• 剁椒鱼头怎么做
• 剁椒鱼头的传统做法：　　主料：鲢鱼头一个，（胖头鲢，大头鲢）　　配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克　　调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克　　1. 将鱼头洗净备用　　2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两单户厕鞠丿角搽携敞毛面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。　　3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。　　剁椒鱼头做法2：　　材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。每个人的食量不同　　配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花　　1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会……　　2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。　　3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。　　剁椒鱼头做法3：　　原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克　　1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

剁椒鱼头是用的什么鱼头？

• 剁椒鱼头是用的什么鱼头？
• 一般的剁椒鱼头是用大头鱼做的

剁椒鱼头

• 剁椒鱼头
• 材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放发定篡剐诂溉磋税单粳油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。小诀窍有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

剁椒鱼头怎样做好吃？

• 剁椒鱼头怎样做好吃？
• 主料鲢鱼头1个 辅料茶油适量盐适量自制剁椒适量白胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量步骤1.准备食材。2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。7.在鱼头上铺满剁椒。8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。12.锅中放适量茶油，烧热。13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

剁椒鱼头怎么做

• 剁椒鱼头怎么做
• 剁椒鱼头材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。小诀窍有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

剁椒鱼头的做法

• 剁椒鱼头的做法
• 鱼头洗干净（我是买鱼时帮我洗好）去掉鱼肚里的黑色，冲洗干净，用1小勺半的盐和2汤匙的料酒腌制20分钟左右用一碗，把蒜压成蒜泥，姜2片切末，剁椒，老干妈豆豉油半汤匙，蒸鱼豉油和在一起，调拌均匀盘子里用姜片，葱垫底腌粻涪纲皇蕺郝告酮梗捆制好的鱼冲洗干净，把调好的剁椒均匀的铺在鱼头上热水上锅蒸10～15分钟（根据鱼头的大小决定）蒸好的鱼撒上葱花，用3茶匙左右的热油浇在鱼身上即可，开吃，特别香…

海安那里的剁椒鱼头好吃

• 海安那里的剁椒鱼头好吃
• 剁椒鱼头的做法1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜2.把姜切丝加入鱼头3.加入适量盐4.加入料酒，抓匀腌制20分钟5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒6.热水上锅中火蒸10分钟7.蒸鱼时把葱蒜切碎8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上9.另起锅放一大勺油烧至冒烟10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上11.最后再淋少许的鱼露提味烹饪技巧1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；2、剁椒酣顶丰雇莶概奉谁斧京本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。

剁椒鱼头怎么制作 b

• 剁椒鱼头怎么制作 b
• 剁椒鱼头主料鱼头1000g辅料盐适量料酒适量醋适量生姜适量大蒜适量小葱适量油适护笭篙蝗蕻豪戈通恭坤量干尖椒适量红辣椒适量剁椒酱适量豆瓣酱适量鸡精适量酱汁适量葱花适量步骤1.两斤左右的胖头鱼头一个，一定要新鲜，最好是刚杀的，挖腮洗净，用盐均匀的涂抹鱼的正反两面，然后取一盆，倒入料酒，醋，生姜，腌制5-10分钟2.生姜大蒜小葱切末，红辣椒切丁，干尖椒剪好备用3.将腌好的鱼头剖面朝下摆入一个大圆盘中，蒸锅水烧热，上汽后，将鱼放入蒸锅中4.大火蒸8-10分钟左右（取决于鱼的大小）5.鱼差不多要熟的时候，炒锅中倒入底油，倒入生姜大蒜末，再加入干尖椒，红辣椒炒香6.加入五大勺剁椒酱，两大勺豆瓣酱，倒入一大锅铲醋，加入少量鸡精，炒匀7.开盖，看到鱼眼突起，鱼就蒸好了8.将蒸鱼盘蒸出来的水倒掉，就刚炒好的酱汁均匀的倒在鱼头上，表面撒上葱花9.最后烧一锅滚油，烧在鱼头上，将葱的香味逼出10.吱吱作响的红油，香气扑鼻的鱼头，看着真是让人十指大动啊小贴士坨坨妈用的是剁椒鱼头专用的大蒸锅，所以可以将鱼和鱼盘正放蒸，如果家里只有小蒸锅的话，可取一小盘，将鱼反放着蒸，蒸好以后再取一大盘反扣过来就可以了