武昌鱼怎么做(下章鱼)

八爪鱼怎么煮不缩水？

水烧开加盐，可略多些。下章鱼，像下饺子一样用铲子轻轻推几下。

水烧开后加凉水，重复三次小章鱼水开两次即可，大章鱼至少三次，可捏章鱼头看看变硬就可以了。

准备一大盆凉水，快速把章鱼捞出来放入凉水浸泡，凉透即可。

武昌鱼怎么做好吃，武昌鱼的做法

• 清蒸武昌鱼的做法1.依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净2.在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟3.放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右4.取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油5.锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可

川菜武昌鱼怎么做好吃

• 清蒸武昌鱼原料:鲜团头鲂一尾(约重两斤)，熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼半。制法:将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面护海篙剿蕻济戈汐恭搂划几个花，撒上精盐，盛入盘中。香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜(拍松)和绍酒。锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。

酱椒蒸武昌鱼怎么做

• 用料 武昌鱼 1条 酱椒 250克 野山椒 80克 生抽 1大匙 蒸鱼豉油 1大匙 万字酱油 1大匙 鱼露 1大匙 蚝油 1大匙 小香葱 3根 姜 1块 猪油 2大匙 盐 少许 糖 少许 米酒 少许 酱椒蒸武昌鱼的做法 把鱼鳍尽量都剪掉，它是土腥味的来源之一。葱切段、姜切片，备用。鱼用盐、糖、米酒、葱姜码味10分钟，然后冲洗掉。因为加工过后的酱椒，味道足够了，所以在冲洗之后我们不需要再抹盐了。主料就是酱椒和野山椒，一条鱼的用量大概是250克酱椒、80克野山椒，足够了。怠肠糙段孬灯茬犬长华酱油的总用量差不多就3大匙（约45ml）,按照原配方来说我们应该用豉油皇的，但没有也没关系。我们就用几种浅色酱油拼配就行了，记得要加些糖，这样才能更好的模拟豉油皇的味道。蚝油1大匙，鱼露也是1大匙。齐刷刷地倒入搅拌机，打碎。打碎就行，但不要打得过碎，因为酱椒的肉头比较厚，我们可以保留下一些脆脆的口感。用搅打好的酱给盘子打个底，放上武昌鱼，接着再用酱给鱼盖上一层厚被子。放上猪油一坨。大火烧开水，将鱼放入锅中大火蒸7分钟，关火后焖2到3分钟，迅速开盖，就可以拿出来食用了。小贴士1.酒用黄酒或者米酒都行，没有啤酒也行，但不要用白酒，酒味太重。2.加工好的酱椒即便量多一些也无所谓，和鱼蒸好之后，吃完了鱼，用酱和汤汁来拌碗面条也是棒棒哒。3.当然把鱼换成鱼头也是完全可以的，只是注意在鱼脸后面肉多的部位，我们需要在内测划两刀，撒些盐，让肉厚的地方充分入味。4.为什么用盐、糖、米酒、葱姜码过的鱼头我们要冲洗一下呢？是因为我们要充分祛除掉鱼腥味。如果是清蒸鱼的话，这么做的必要性就更大了。

武昌鱼怎么做好吃

• 用料武昌鱼，大葱段，姜，香菜，蒜，花椒，大料，醋，盐，白糖，酱油做法1.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块2.葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶3.将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄4.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味5.放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒6.大火烧开后放入盐、糖7.转小火慢炖30分钟8.稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅小贴士煎鱼的时候最好旦恭测枷爻磺诧委超莲用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。

武昌鱼家常烧的做法，武昌鱼家常烧怎么做好吃

• 武昌鱼家常烧的做法武昌鱼家常烧的做法武昌鱼家常烧的做法步骤1买来武昌鱼一条，去肚里，去鱼腮，洗净，两面切斜口，抹盐，肚里抹盐。2油烧开，放姜、蒜郫县豆瓣两大勺。3翻炒香，加水，酱油、糖。4烧开后，放鱼入水。5慢火煮开，慢慢往鱼身上撩水。6慢火炖20分袱偿递锻郛蹬店拳锭哗钟，入味。7做好，装盘。美味武昌鱼家常烧做好了。

葱烧武昌鱼干的家常做法大全怎么做好吃视

• 用料主料武昌鱼1条辅料猪肉60克柿子椒半个红椒半个调料豆油25克醋1小勺鸡精5克葱4根姜5克蒜5瓣料酒10克老抽1小勺豆瓣酱2大勺水100毫升白砂糖1大勺葱烧武昌鱼干的做法材料集合图：1.葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁2.鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下辅粻滇救鄄嚼殿楔东盲，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制3.一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面4.将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生5.加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒6.依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味7.将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠8.将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可烹饪技巧1、煎鱼时不粘锅注意一是要把鱼表面水分用厨房纸擦干并抹些盐，二是锅用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制，四是煎好后再翻动，否则易破皮。2、豆瓣酱很盐，而且鱼也抹了盐就无需加盐了。3、这道鱼虽说是干烧，但是也加了一些汤。因为汤汁少所以注意煮的时候要用小火入味，否则就煮干了。

武昌鱼怎么做好吃，武昌鱼的做法

• 清蒸武昌鱼的做法1.依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净2.在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟3.放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右4.取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油5.锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可

川菜武昌鱼怎么做好吃

• 清蒸武昌鱼原料:鲜团头鲂一尾(约重两斤)，熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼半。制法:将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面护海篙剿蕻济戈汐恭搂划几个花，撒上精盐，盛入盘中。香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜(拍松)和绍酒。锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。