称心钓鱼网干鳗鱼的做法大全？
用料：鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。
2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。
3、小葱切末，大蒜切块。
4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地。
6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。
7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。
8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。
9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。
10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。
11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。
晒干的鳗鱼的做法啊
1、提供三个鳗鱼干比较简单的做法 。
2、方法一:先把鱼干切成段 ，然后蒸熟 ，准备一个醋碟， 里面放酱油 ，醋， 白糖， 味精，再切点蒜末进去， 蘸着吃 ，这样的鳗鱼干是最原汁原味的。
3、方法二: 鳗鱼干切段， 锅里放油， 葱，姜，蒜爆锅，然后把鳗鱼干放进去翻炒几下， 放料酒 ，然后放一点水 ，熟了以后放一些切好的芹菜， 调好咸淡就可以起锅。
4、方法三:切成细条炒面 ，煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去。鳗鱼也可干炒浦瓜 ，炒白萝卜 。
鳗鱼干怎么泡发？
鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼吃法主要是蒸 烧汤：
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成。
鳗鱼干怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视
- 鳗鱼干怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料芹菜100克鳗鱼干100克辅料油适量盐适量料酒适量姜适量蒸鱼豉油适量步骤1.将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右2.泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段3.热锅，下油，下姜丝4.然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出5.加少许料酒去腥6.倒入芹菜炒均7.加少许的白糖8.加适量的盐调味9.炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油。大家可以用味精提鲜乏矗催匪诎睹挫色旦姬，我用这个是因为家里没有味精了10.装盘趁热享用
萝卜鳗鱼干的做法，萝卜鳗鱼干怎么做好吃，萝卜
- 萝卜鳗鱼干的做法，萝卜鳗鱼干怎么做好吃，萝卜
- 1．鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。2．锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝单怠厕干丿妨搽施敞渐、加入适量的水煮大约5分钟。3．加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。
青岛一鲁鲜食品的风干风味海鳗鱼有哪些做法？
- 在美味大酒店吃过他的“干蒸鳗鱼干”，鱼肉劲道、鲜美可口，还有别的更好的做法？哪家酒店有？
- 去年我在济南静雅吃过一鲁鲜食品的炸鳗鱼干。不错滴
